FullEnglish

Ontbijten in Londen: de beste adressen

    Op 7 juli verschijnt mijn boek ONTBIJT, recepten en verhalen voor in de ochtend. Daarom deel ik de komende weken mijn favoriete ontbijtadressen op Culy. In de tweede aflevering: Londen. Net als Sydney, Melbourne, L.A. en New York geldt Londen als een van de pioniers op ontbijtgebied. Dat zie je terug in de horeca. Op de ene straathoek kies je uit 130 soorten ontbijtgranen, en even …

Lees verder »

Croissants

Ontbijten in Parijs: de beste adressen

    Op 7 juli verschijnt mijn boek ONTBIJT, recepten en verhalen voor in de ochtend. Daarom deel ik de komende weken mijn favoriete ontbijtadressen op Culy. In de eerste aflevering: Parijs.   Eigenlijk is er maar één echt ontbijt in Parijs: het French Breakfast.Het bestaat uit een kop koffie met een sigaret en wordt door Parijzenaren geroemd vanwege de eetlustremmende werking. Best logisch, want door …

Lees verder »

Mahaney_151005_Cook_It_Raw_Alberta_2_0749

Scouting voor sterrenchefs: ELLE reist mee met Cook It Raw

Het was wereldnieuws. Toen elf topkoks waaronder Rene Redzepi, David Chang en Massimo Bottura zich in 2009 in Denemarken verzamelden om een paar dagen zonder elektriciteit en met uitsluitend lokale producten te koken, stond de culinaire wereld even op zijn kop. The Independent schreef dat de tijd van de moleculaire gastronomie voorbij was. Dat het niet langer draaide om nieuwe technieken. En ingevlogen luxeproducten waren vanaf dat …

Lees verder »

foto 2

MARCO PIERRE WHITE FOR SALE

TENTOONSTELLING 25 JAAR WHITE HEAT Goed nieuws voor liefhebbers van Marco Pierre White. Bij The Little Black Gallery in Londen zijn tot en met 10 maart foto’s van de enfant terrible van de gastronomie te zien. De foto’s zijn gemaakt door Bob Carlos Clarke, die Marco Pierre White 25 jaar geleden portretteerde voor het inmiddels legendarische boek White Heat. Daarnaast zijn er ook niet eerder gepubliceerde beelden …

Lees verder »

sergiology_Sergio Herman op rots©Stephan Vanfleteren

Sergio Herman: ‘Aan dromen heeft het me nooit ontbroken; aan tijd wel’

Sergio Herman heeft 8 keer op nummer 1 in Lekker gestaan. Eerder dit jaar kondigde hij aan zijn restaurant Oud Sluis in Sluis op 22 december 2013 te zullen sluiten. Interview: Mara Grimm ‘Bam! Binnen een half uur stonden de cameraploegen voor de deur, kregen we duizenden reserveringsaanvragen en volgde er een golf van media-aandacht… Het nieuws dat ik zou stoppen met Oud Sluis sloeg …

Lees verder »

Hans van Wolde interview door Mara Grimm voor Lekker

Hans van Wolde: ‘Ik ben nog nooit zo lekker wakker geworden’

Sinds oktober heeft Beluga in Maastricht een nieuwe naam: Beluga Loves You. SVH Meesterkok Hans van Wolde paste niet alleen zijn interieur aan, maar ook zijn kaart: je eet er nu gerechten vanaf 12,50 euro. Interview: Mara Grimm ‘Of het raar is dat ik gestopt ben met wat ik vroeger propageerde? Zeker niet. Sterker nog: ik ben trots op wat ik al die jaren heb …

Lees verder »

Ron Blaauw interview door Mara Grimm voor Lekker

Ron Blaauw: ‘Het toneelstukje is voorbij’

SVH Meesterkok Ron Blaauw veranderde begin 2013 het concept van zijn Amsterdamse tweesterrenzaak: Ron Blaauw werd het laagdrempelige RON gastrobar. Interview: Mara Grimm ‘Begin dit jaar heb ik het roer omgegooid: Ron Blaauw werd RON gastrobar. Bam! Er kwam een hele lading pers over me heen, het zat opeens bomvol en ik kreeg vrijwel direct aanbiedingen om dit concept ook op andere plekken neer te …

Lees verder »

Francois Geurds interview door Mara Grimm voor Lekker

François Geurds: ‘Mijn strategie? Uitbreiding’

François Geurds is chef en eigenaar van het Rotterdamse restaurant FG (voorheen Ivy). Dit najaar opent hij eveneens in de havenstad een tweede zaak: FG Food Labs. Interview: Mara Grimm ‘Binnen een paar jaar hoop ik bij de top-5 van Nederland te horen. Dat zei ik in Lekker 2011. Ik sta nog steeds achter die uitspraak. Natuurlijk, het is aan anderen om te beoordelen of …

Lees verder »

Mario Ridder interview door Mara Grimm voor Lekker 2014

Mario Ridder: ‘Goedkoper worden en dezelfde kwaliteit bieden? Dat is bullshit’

SVH Meesterkok Mario Ridder is chef en eigenaar van sterrenzaak De Zwethheul in Schipluiden. Begin september opende hij een tweede zaak in Rotterdam: de laagdrempelige brasserie CEO Baas van het Vlees.  Interview: Mara Grimm ‘Mijn grote voordeel is dat ik ontzettend conservatief ben. Ik heb nooit een cent uitgegeven voor ik hem verdiend heb. Het duurt iets langer voor je daar profijt van hebt, maar …

Lees verder »

Lucas Rive interview Lekker door Mara Grimm

Lucas Rive: ‘Of ik de top van de gastronomie mis? Dat weet ik nog niet’

SVH Meesterkok Lucas Rive kookte 27 jaar lang bij tweesterrenrestaurant De Bokkedoorns in Overveen. Begin dit jaar zei hij zijn baan op en opende restaurant Lucas Rive, een laagdrempelige zaak in Hoorn. Interview: Mara Grimm ‘Opeens was ik er klaar mee. Ik heb 27 jaar vol overgave bij De Bokkedoorns in de keuken gestaan, jarenlang op sterrenniveau gekookt en bij de top van Lekker gehoord. Maar toen ik begin dit jaar 50 werd dacht ik: …

Lees verder »